Membro do Comitê de Nutrição

Jamile Maria Sallum de Lacerda (Coordenadora)
Carlos Rosario Canavez Basualdo
Ana Carolina Vieira Sandrini
Maria Eugênia Vicente Ribeiro de Paiva
Natália Marques (VP online)

Comitê de Nutrição

Nutrição é a ciência responsável pelo estudo dos alimentos, seus nutrientes e o próprio ato de se alimentar. Uma alimentação saudável é baseada no equilíbrio nutricional alimentar e a dieta equilibrada fornece ao organismo todos os nutrientes na quantidade necessária ao seu funcionamento normal.

O equilíbrio do organismo baseia-se nas quatro leis da boa nutrição: Qualidade, Quantidade, Harmonia e Adequação, essenciais para o seu perfeito funcionamento, evitando assim distúrbios causados por uma alimentação deficiente:

Qualidade
Ingestão de alimentos nutritivos e necessários para uma vida saudável (proteínas, carboidratos, vitaminas e sais minerais).

Quantidade
Consumo quantitativo de alimentos capazes de suprir as necessidades diárias de acordo com o peso, altura, idade e sexo do indivíduo.

Harmonia
Leva em consideração o equilíbrio das características organolépticas dos nutrientes, como cor, sabor, aroma e textura.

Adequação
Adaptação da alimentação de acordo com a necessidade nutricional e particularidades individuais. (esportistas e enfermos, por exemplo).

O Profissional de Nutrição

Com formação de nível superior, o nutricionista atua em diferentes áreas ligadas à alimentação e nutrição, proporcionando melhoria nas condições de vida e saúde do público que atende.

Sua prática assegura uma alimentação balanceada através do planejamento e elaboração de cardápios, considerando as características individuais: idade, sexo, atividade física, patologias, momentos biológicos específicos (gravidez, adolescência, terceira idade).

Além disso, garante a racionalização dos custos com alimentação e orientação quanto ao correto armazenamento e recepção dos gêneros, tendo em vista a qualidade e otimização dos recursos existentes, o controle das condições higiênico-sanitárias do Serviço de Nutrição em todos os setores, evitando possíveis contaminações, treinamento, orientação e coordenação dos funcionários que desenvolvem atividades relacionadas ao serviço de alimentação, e implementação de programas de educação alimentar, buscando a promoção da saúde.

O Nutricionista deve estar consciente da responsabilidade de atualizar-se com a ciência da nutrição e as correlatas necessárias à sua atuação, para ocupar o seu espaço com competência e a firmeza de quem está habilitado para esse fim.

Câncer e Nutrição

O câncer desenvolve-se em vários sítios e requer diferentes métodos de controle como: cirurgia, radioterapia e quimioterapia. Conforme a doença progride, o apetite e a ingestão do alimento diminuem, o que resulta numa forma de desnutrição e edema comumente referida como caquexia devido ao câncer.

Há várias razões para o desenvolvimento da caquexia. Os efeitos colaterais dos diversos tipos de tratamento freqüentemente adicionam desconforto e alterações nutricionais importantes ao paciente, gerando problemas de salivação, mastigação, ingestão, alterações do paladar, náuseas, vômitos e dificuldades de digestão e absorção. A intervenção nutricional é importante fator adjunto do tratamento, pois pode prevenir ou reverter os sintomas, favorecendo o controle da caquexia.

Os principais benefícios da terapia nutricional são: aumento da competência imune, diminuição das infecções oportunistas, melhora da tolerância aos tratamentos, e objetivam manter o estado nutricional e/ou reverter a desnutrição, melhorando as estratégias e opções terapêuticas, contribuindo para melhor resposta ao tratamento.

A dieta deve suprir todas as necessidades nutricionais, de forma a satisfazer o aumento da demanda energética de uma taxa metabólica alta, prevenindo a perda de peso, reconstruindo tecidos do corpo e promovendo sensação de bem estar durante o tratamento. A avaliação individual da ingestão calórica e estabilização do peso fornecerão indícios das necessidades individuais do paciente, que devem ser avaliadas cuidadosamente, uma vez que a cirurgia, radioterapia e quimioterapia impõem riscos nutricionais. As condutas dietoterápicas devem basear-se na sintomatologia desenvolvida e nas preferências alimentares dos pacientes, garantindo no todo, papéis curativo e de promoção da qualidade de vida do paciente.

• Dicas de Alimentação

Para tornar-se uma nutricionista de nosso Comitê de Especialidades, ou para o envio de comentários e dúvidas, entre em contato conosco: abrale@abrale.org.br