Comitê de Nutrição

Nutrição é a ciência responsável pelo estudo dos alimentos, seus nutrientes e o próprio ato de se alimentar. Uma alimentação saudável é baseada no equilíbrio nutricional alimentar e a dieta equilibrada fornece ao organismo todos os nutrientes na quantidade necessária ao seu funcionamento normal.

O equilíbrio do organismo baseia-se nas quatro leis da boa nutrição: Qualidade, Quantidade, Harmonia e Adequação, essenciais para o seu perfeito funcionamento, evitando assim distúrbios causados por uma alimentação deficiente:

Qualidade
Ingestão de alimentos nutritivos e necessários para uma vida saudável (proteínas, carboidratos, vitaminas e sais minerais).

Quantidade
Consumo quantitativo de alimentos capazes de suprir as necessidades diárias de acordo com o peso, altura, idade e sexo do indivíduo.

Harmonia
Leva em consideração o equilíbrio das características organolépticas dos nutrientes, como cor, sabor, aroma e textura.

Adequação
Adaptação da alimentação de acordo com a necessidade nutricional e particularidades individuais. (esportistas e enfermos, por exemplo).

O Profissional de Nutrição

Com formação de nível superior, o nutricionista atua em diferentes áreas ligadas à alimentação e nutrição, proporcionando melhoria nas condições de vida e saúde do público que atende.

Sua prática assegura uma alimentação balanceada através do planejamento e elaboração de cardápios, considerando as características individuais: idade, sexo, atividade física, patologias, momentos biológicos específicos (gravidez, adolescência, terceira idade).

Além disso, garante a racionalização dos custos com alimentação e orientação quanto ao correto armazenamento e recepção dos gêneros, tendo em vista a qualidade e otimização dos recursos existentes, o controle das condições higiênico-sanitárias do Serviço de Nutrição em todos os setores, evitando possíveis contaminações, treinamento, orientação e coordenação dos funcionários que desenvolvem atividades relacionadas ao serviço de alimentação, e implementação de programas de educação alimentar, buscando a promoção da saúde.

O Nutricionista deve estar consciente da responsabilidade de atualizar-se com a ciência da nutrição e as correlatas necessárias à sua atuação, para ocupar o seu espaço com competência e a firmeza de quem está habilitado para esse fim.

Câncer e Nutrição

O câncer desenvolve-se em vários sítios e requer diferentes métodos de controle como: cirurgia, radioterapia e quimioterapia. Conforme a doença progride, o apetite e a ingestão do alimento diminuem, o que resulta numa forma de desnutrição e edema comumente referida como caquexia devido ao câncer.

Há várias razões para o desenvolvimento da caquexia. Os efeitos colaterais dos diversos tipos de tratamento freqüentemente adicionam desconforto e alterações nutricionais importantes ao paciente, gerando problemas de salivação, mastigação, ingestão, alterações do paladar, náuseas, vômitos e dificuldades de digestão e absorção. A intervenção nutricional é importante fator adjunto do tratamento, pois pode prevenir ou reverter os sintomas, favorecendo o controle da caquexia.

Os principais benefícios da terapia nutricional são: aumento da competência imune, diminuição das infecções oportunistas, melhora da tolerância aos tratamentos, e objetivam manter o estado nutricional e/ou reverter a desnutrição, melhorando as estratégias e opções terapêuticas, contribuindo para melhor resposta ao tratamento.

A dieta deve suprir todas as necessidades nutricionais, de forma a satisfazer o aumento da demanda energética de uma taxa metabólica alta, prevenindo a perda de peso, reconstruindo tecidos do corpo e promovendo sensação de bem estar durante o tratamento. A avaliação individual da ingestão calórica e estabilização do peso fornecerão indícios das necessidades individuais do paciente, que devem ser avaliadas cuidadosamente, uma vez que a cirurgia, radioterapia e quimioterapia impõem riscos nutricionais. As condutas dietoterápicas devem basear-se na sintomatologia desenvolvida e nas preferências alimentares dos pacientes, garantindo no todo, papéis curativo e de promoção da qualidade de vida do paciente.

• Dicas de Alimentação

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